Изумительный рецепт рождественского кекса я вычитала в стареньком выпуске журнала BURDA . И вот уже несколько лет сие произведение английских кондитеров является фаворитом нашего новогоднего стола.
Ингредиенты:
125г кураги,
200г фруктовых цукатов,
50г имбирных цукатов,
200г орехов(грецкие, фундук ,миндаль),
тёртая цедра 1/2 лимона и 1/2 апельсина,
175 г муки,
1 полная ч.ложка разрыхлителя,
по 1 полной ч.ложки кардамона и корицы, имбиря по 1/2 ч.ложки молотой гвоздики и мускатного ореха,
75г сливочного масла или маргарина,
3 яйца,
3 ст.ложки хереса(коньяка,бренди).
Для пропитки: 10 ст ложек крем-ликера из хереса(коньяка,бренди).
Для украшения: джем, любые фруктовые цукаты
Курагу, фруктовые, имбирные цукаты мелко нарубить кубиками. Орехи грубо нарубить. Натереть цедру лимона и апельсина. Во всё это добавить 100г муки, просеянной вместе с разрыхлителем. Перемешать. Добавить пряности перемешать. Мягкое масло или маргарин размешать до консистенции крема. Добавить сахар, яйца, оставшуюся муку и херес и размешать. Яичный крем добавить в смесь цукатов и муки хорошо перемешать. Дно разъёмной формы диаметром 18 см и бортики проложить вощёной бумагой. При этом бумага должна подниматься над краем формы на 2 см, чтобы тесто подходя не вылезло из формы. Положить тесто в форму и выпекать в духовке, предварительно нагретой до 150 градусов, 2 часа. Особенно вкусным кекс будет если его ещё горячим полить крем-ликёром из хереса.
Завёрнутый в алюминиевую фольгу хранится минимум 2 месяца.
Я решила украсить мастикой (
маршмеллоу , сахарная пудра) и цукатами. Ещё два дня ушло на создание коробочки :)
